沢山の野菜をアレンジ晩ごはん

おはようございます♪

昨日は次女ちゃんの帰りが遅かったので、ひとりごはんでした。

日曜日にISETANの食品市で、沢山野菜を買ったので、昨日は野菜三昧の晩ごはんを作りましたよ(*^.^*)

メニューは、

クローバー野菜と豚肉のちゃんこ風煮物
豆ごはん
サラダ4種盛り

出来上がりは、

こんな感じです♪

野菜のちゃんこ煮は、

野菜はなんでもいいのですが、蕪と油揚げが入ると美味しくなりますよ。

煮汁は、出汁500ccに酒大さじ2、みりん大さじ1、薄口醤油大さじ2です。

私は人参やしめじ、チンゲン菜も入れました。豚肉と油揚げと蕪も入れています(°∀°)b

コツは固いものから煮て、最後にチンゲン菜を加えてサッと煮ます。

サッと煮ただけでも、しっかり出汁の味がして、お汁も最後までいただくことができますよ♪

鍋のような感じの味なので、七味やネギを
用意しておきます。

ルクルーゼで炊くとあっという間ですよ♪

次は豆ごはんです♪

いつもは田舎風に豆ごと一緒に炊くのが好きな私ですか、今回は見た目重視です(笑)

先に豆を塩ゆでして、ごはんが炊けたら最後に入れて蒸らしました。

豆にしわが入らないように、急速に冷ました茹で汁に浸しておきました。

まるで宝石みたいですよね♪

出来上がりは、

やっぱり緑の色が全然違いますよね♪

豆の味が濃くて、想像を超えた美味しさでしたv(^-^)v

ごはんはお酒を少しと、出し昆布と塩を入れて炊きましたよ。

ごぼう茶と豆ご飯だけでもごちそうですね♪

最後はサラダ4種盛りです。

ナハトマンのスクエアにチマチマと…

大好きな野菜をいろいろアレンジしてみました。

さっと固めに茹でたアスパラはバター炒めに。最後にマジックソルトをサッとふります。

ベビーコーンは茹でた後、生ハムをくるくる巻いて、上にマヨネーズと粗びき胡椒をかけていただきます。

これ、かなり美味しかったです♪

紫キャベツの甘酢漬け。

キャベツ1/4個を細切りにして塩をふっておきます。その間に漬け汁を用意しておきます。

お酢50cc、水50cc、砂糖大さじ1を入れてレンジで加熱しておきます。

冷めたらレモン汁、大さじ1をくわえます。

水気が出たキャベツをぎゅっと絞って、漬け汁に漬け込みます。１日おくと美味しくなりますよv(^-^)v

さっぱりとしているので、サラダ感覚で食べれますよ。

きゅうりとカニカマのコールスロー。

塩揉みしたきゅうりとカニカマをヨーグルトとマヨネーズで和えるだけです。

甘くてフルーツみたいなプチトマトを飾って出来上がりです。

こんなに沢山の野菜を一度に堪能できるのは、贅沢ごはんに感じます。

夜遅く仕事から帰った次女ちゃんも野菜づくしに喜んでいました(*^-^)b

やっぱり次女ちゃんのお気に入りは、