おはようございます。
昨晩関東で大きな地震がありました。
長女の住んでいる所も震度5でした。
横揺れがいきなり来て驚いたとメールに書いてありました。
ニュースを見ると怪我をされた方も多くおられます。まだ余震も心配です。
くれぐれもお気をつけ下さい。
昨日のお昼ごはんです。
お盆に小皿がいっぱい😊
私にとってはごちそうごはんです。
おかずはほとんど作り置き。その場で作ったのはお味噌汁だけです。
今回のお味噌汁は干しエビで出汁をとって冬瓜を入れてみました。普段は中華スープ風にすることが多い冬瓜ですが、お味噌汁でも美味しいです。
干しエビは中華料理などに使うものです。
とても美味しくて、おかわりしました。
おかずその1、ごぼうと牛肉の煮物。
こちらは先日作った牛肉のしぐれ煮を冷凍していたものを使いました。
この時のしぐれ煮です↓↓
しぐれ煮に味がしっかりついているので、水200mlに出汁しょうゆを少し加えただけです。
ごぼうは1本使いました。初めは薄味で煮て、途中で出汁しょうゆを加えて煮たら、ごぼうがとても柔らかくなりました。
しぐれ煮は解凍して肉うどんにしたり、肉じゃがにしたり、肉玉丼にしたり、アレンジがしやすいです。冷凍しておくと便利ですよ。ミニオムレツの具にして娘たちのお弁当にも入れていました。
おかずその2、酢ごぼう。
ごぼうの2本入りを買ったので、一気に料理しました。
隣は卵4個で作った出汁巻き卵の残りです😓
酢ごぼうのレシピです。
ごぼう１本
★合わせ酢（カンタン酢）大さじ1
★砂糖 小さじ1
★しょうゆ 小さじ1
いりごま 大さじ1
1・ごぼうの皮をむき5cm長さに切る。切ったら酢水につけてアクぬきをする。★を混ぜ合わせておく。
2・1を熱湯で6〜7分茹でる。
3・茹でたごぼうはザルにあげて水をきり、熱いうちに混ぜ合わせた★に入れよく絡める。いりごまも加えて絡める。
4・粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。
酸っぱすぎない優しい味なので、ポリポリいけます。箸休めにピッタリですよ。
おかずその3、2色のズッキーニとツナのサラダ。
こちらも産直で2本で150円だったので買って来たものです。2色とも2/3ずつ使っています。
どちらもスライサーで薄切りにし、塩少々をふって10分おき、出てきた水分を絞ります。
オイルをきったツナ缶、マヨネーズ、黒こしょうを加えて混ぜたら出来上がり。食べてもズッキーニじゃないみたいですよ。まるできゅうり😊
とても食べやすいサラダです。少ししょうゆを加えるとご飯にも合います。
おかずその4、ほうれん草のおひたし。
茹でたほうれん草に白だしを薄めたものをかけたただけ😅上にかつお節をのせて出来上がり。シンプルイズベストなおかず💦なんかピントずれてますね😓
あとは常備菜のきゅうりの佃煮です。
メインのない食事でしたが、小皿が沢山あると嬉しくなります。
ほうれん草は茹でて水分を絞った後にラップに包んで冷凍。ズッキーニのサラダとごぼうと牛肉の煮物は晩ごはんでもいただきました。ひとりごはんも工夫次第で食材を無駄なく使うことができます。それを考えるのも少し楽しい☺️
ごちそうさまでした🙏
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