こんにちは。
今日のおやつは大学芋を作りました。
孫たちが芋掘り遠足で掘って来たさつまいもと、友達のご主人が作られている紫芋の2食で作りました。
どちらも乱切りにして、水に浸してアクをとり、水分を拭いておきます。あとは170度の油で揚げるだけ。その間に絡めるタレを作っておきます。
今回は中くらいのさつまいも2本だったので、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1/2をフライパンで煮詰めました。最初はサラッとしていますが、弱火で煮ているとだんだんとろみがついてきます。そしたら火をとめて、揚げたさつまいもを加えて絡めます。少ししょうゆを加えると風味がよくなりますよ。
あれば炒りごまをふって出来上がりです。
あまりカリカリすぎる大学芋が苦手なので、これくらいのタレの感じで作っています。
素朴で美味しいおやつ🥰
食べ出すと止まりませんね💦
使っているキッチン用品
初レシピ本です。
2020年8月30日に6回目の重版がされました。とても嬉しかったです。ありがとうございます🙇♀️
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