娘達との賑やかな晩ごはん

おはようございます♪

昨日は夜の10時に長女さんが帰って来ました。

それまで晩ごはんを食べずに待っていたので、みんなお腹ペコペコですあせる

娘ふたりと久しぶりの晩ごはんです♪

メニューは、

クローバー和風そぼろご飯

スペアリブと大根のスープ

コンソメ味のポテトサラダ

きゅうりのナムル

きのこのマリネ

いつもとあまり変わらない晩ごはんでした(;^ω^A

スペアリブと大根のスープは、今回数年ぶりに圧力鍋を押し入れの奥から出して使ってみました。

これ何年前のでしょう？？

娘達が小さい頃にはあったので、もしかしたら20年くらい前に買ったものかもしれません。

こんな古い形の圧力鍋、今はありませんよね(;^ω^A

ついでに、わが家のキッチンを…

リビング公開の時、載せ忘れていた写真です。

ここでいつもご飯を作っていますよ～

スペアリブと大根のスープ

材料(4人分)
大きめのスペアリブ 4本
大根 1/2本

香草塩大さじ1
コンソメ 2個
水 800cc
胡椒適量

1・スペアリブに香草塩をまぶして、一晩おいて塩豚にする。

2・圧力鍋に油を大さじ1入れて、スペアリブの表面をこんがり焼く。厚さ2～3cmの半月に切った大根を鍋に入れて、水600ccとコンソメ1個を入れて圧力をかける。

しゅるしゅる鳴り出したら、弱火にして15分煮込んで火を止める。

3・しっかり冷めたら圧力鍋の蓋をあける。その時スペアリブから出た脂が表面に黄色く浮いています。スプーンで簡単に取れるので、すべて取り除きます。

これで澄みきったカロリーの低いスープになりますよ。

4・3の鍋にさらに水を200cc入れて沸騰したら味見をする。薄い時はコンソメ1個を追加する。そのまま10分煮込む。
隠し味に割りした大さじ1を入れて出来上がりです。

圧力鍋で作っいるので、スペアリブがトロトロにほぐれますよ。

大根も柔らかくてとろけそうです。

全体はこんな感じです♪

和風そぼろご飯

材料(4人分)
ひき肉 300g

★新玉ねぎ 1個
★ピーマン 3個
★人参 1/2本
★椎茸大きめ3枚
★なすび 2本

小麦粉大さじ1弱
割りした大さじ5
醤油大さじ1

細ネギ5本

1・★は小さく刻む。なすは小さめのサイコロ状に切る。

2・油をひかずにひき肉をポロポロになるまで炒める。そこへ★をくわえて全部を炒める。

3かなりしんなりしたら小麦粉を加えてよく炒める。そこへ作り置きしている割りしたと醤油を入れて良く炒める。

割りしたには醤油やみりん、酒が入っているのでそのまままで美味しい味になりますよ(*^.^*)

最後に細ネギを切ったものを入れて出来上がりです。

野菜たっぷりでご飯が進みますよ♪

いつも良く作っている、コンソメ入りのポテトサラダ♪

ゆでたじゃがいもを潰して、コンソメ顆粒と、炒めた玉ねぎとウィンナーを加えてマヨネーズで味付けします。

ほくほくのポテトサラダになりますよ♪

きゅうりのナムルは、きゅうり2本を切って塩小さじ1まぶして10分くらい置いておきます。水気がでたら軽く絞って、生姜の千切り(少々)とごま油大さじ1/2を混ぜ合わせて出来上がりです。

ポリポリ美味しいですよ～

長女さんがほとんど食べてしまいました(笑)

きのこのマリネは、エノキとしめじを熱湯でさっと茹でて、熱いうちにオリーブ油大さじ1、レモン汁大さじ2、塩コショウ適量で味付けします。

こちらは箸休めにピッタリの優しい味ですよ♪

久しぶりに女3人そろったら、料理を味わうと言うよりも、ひたすら食べて喋る！って感じになるのです(笑)

話題は尽きることがありません。

私は娘達の弾丸トークを聞いて笑っています。

長女さんは建築士として仕事にもやりがいがあるようですが、パパさんと同じで仕事の話はほとんどしません。

次女ちゃんと何か喋ってはケラケラ笑っています(*^▽^*)

姉妹は遠く離れて暮らしていても、やっぱり仲良しですね♪

遊びに行く計画ばかり立てていましたよ。

夜遅くの食事だったので、今朝は胃がもたれています(*_*)

娘達はまだ爆睡しています。

イッタラ…開店と同時に行くのは無理そうです。(´д｀lll)

福袋が気になります～

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