おはようございます♪
昨日は冷凍していた豆のトマト煮込みをチリコンカンにリメイクして、メキシカンな食卓にしました。
豆のトマト煮込みのレシピはこちら⇒休日のブランチ
半分近く残っていた煮込みを解凍し、牛ひき肉50gを炒めたものに加え、チリパウダー小さじ1/2~1を入れてさらに煮込んでチリコンカンにしました。お肉を足したのでコクもプラスされ、ピリ辛の美味しいチリコンカンにリメイクできました。
チリコンカンを作ったので、トルティーヤも手作りです。
以前作った時は右手を骨折していて、左手だけで作ったんですよね~今思えば何でそんな時に手作りしたんやろ(笑)
その時の頑張った記事⇒チリコンカンと手作りトルティーヤ
今回は強力粉があったので、薄力粉と半々で作りました。
レシピです(8枚分)
小麦粉 100g
強力粉 100g
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
ぬるま湯 120ml~140ml(固さをみて調整)
ボウルに小麦粉、強力粉、塩を入れて良く混ぜ、オリーブオイルを加えて手でパラパラになるまで混ぜる。ぬるま湯を少しずつ加えてひとまとまりになるまでよく練る。
ラップで包んで30分ねかせる。
8等分して綿棒で丸く薄く伸ばす。
油をひかないフライパンで、中火で両面焼いたら出来上がりです。
冷めても柔らかいですよ。
ここまで作ったらさらにメキシカンにしたくて、ワカモレも作りました。
アボカド1個をフォークで空気を含ますように混ぜながらつぶす。
レモン大さじ1とマジックソルト少々で味つけする。
器にもりつけてピンクペッパーとタコスチップを飾ると可愛いですよ♪
さらに野菜も用意して、いつものキャロットラぺを作り、
サルサソースも作りました。
トルティーヤに挟むものがいっぱいです。
にぎやかな食卓になりました。
トルティーヤにスライスチーズとチリコンカンを包んで、
野菜にサルサソース、キャロットラぺもさっぱりと美味しいんです。
2人で8枚はペロリと食べれますよ♪
プチメキシカンパーティー、ごちそうさまでした。
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