おはようございます。
長いゴールデンウィークも終わりましたね。
今日から心新たに、頑張っていきましょう！
昨日のランチは、ラタトゥイユをリメイクしてカレーにしました。
具沢山のラタトゥイユに水200mlを足して、カレーのルーを3個入れて煮込むだけ。
下味はしっかりついているので、他は何も入れません。
トマトベースのカフェみたいなカレーになりますよ😊
今回はご飯の上にとろとろ卵をのせた、オムカレーにしました。
野菜たっぷりのカレーと濃厚な卵が美味しい組み合わせです。
副菜は1冊目のレシピ本で紹介している、プチトマトのはちみつレモン。少し手を加えて湯剥きをすると、とても美味しくできます。
デザートはマンゴーソースのヨーグルト。
メインがガッツリだったので、他はさっぱりにしました。
温泉のビュッフェで食べすぎだったので、かなり量を減らそうと思っていたのに、結局大盛りをぺろり😋胃が大きくなっているのかな？？
カレーにリメイクしたラタトゥイユは、野菜がゴロゴロで、本当に美味しいですね✨
昨日は午後から常備菜を3つ作っておきました。
まだ食材も残っているし、あるものを食べつくそうと思っています。
ごちそうさまでした。
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