おはようございます。
昨日は夏日の大阪でした。
また苦手な夏がやってきます💦
すでに半袖、リラコ姿の私です（急に宅配の方が来られると困る😅）
さて、昨日のお昼ごはんです。
これから薄着にもなるし、再度食生活の見直しをすることにしました。
今はお昼に重点を置いた食事ですが、なんだかんだで夜も菓子パンとかおやつを食べています。
これが一番ダメなパターン！！
せめて夜はサラダと煮物くらいにしないといけません。 そんなことを思いながら作ったごはんです。
ご飯はホタルイカの炊き込みご飯にしました。
白だしで超簡単にできる炊き込みご飯です。
レシピです。
米 2合
★白だし大さじ2と1/2
★しょうゆ 小さじ1
★生姜 チューブ3ｃｍ（生姜の千切りの方がより香りがいいです）
★酒 大さじ1
ホタルイカ 100ｇ前後
1・ホタルイカは目、口、軟骨（すじ）を取り除く。私は魚の骨抜きを使っています。
2・お米をといでメモリを2合よりやや少なめに合わせ★を加える。これでちょうど2合のメモリに合わせる。
3・2にホタルイカと生姜を加え炊き込みご飯コースで炊く。
炊き上がりです。
キッチンがとってもいい香り。
さっそくパパさんにお供えしました。
少ししょうゆを加えることで、味に深みが出ます。
次は、夜も安心して食べられる煮物です。
かぶと京揚げを一緒に煮てみました。
関西は普通の薄揚げもありますが、半分は厚みがあって大きい京揚げが売り場をしめています。
油抜きをしなくてもいいものも売っていて、しっかり豆腐の味がしてコクがあります。
これで作るお揚げさんの甘煮が美味しいんです😊
レシピです。
こかぶ 2個（皮をむいて4等分にする）
京揚げ 1/2枚
★水 200ml
★薄口醤油 大さじ1
★みりん 大さじ1
★和風顆粒だし 小さじ1
片栗粉 小さじ1/2
水 小さじ1
1・鍋にかぶと大きめに切った揚げを入れ、★をくわえる。
2・落し蓋をして10分煮る。最後に株の茎と葉も少々くわえる。
3・片栗粉で煮汁にとろみをつける。
かぶがとろとろで、薄揚げの旨味もある美味しい煮物です。
次はタラのムニエル。
塩こしょうを軽くしたタラに薄く小麦粉をはたいて、バター5gをひいたフライパンで両面こんがり焼きます。しょうゆとレモン汁1:1のソースをかけて出来上がり。
最後はトマトもずく酢です。
カットしたトマトにもずく酢をかけて、上に大葉の千切りをのせて出来上がり。
この方法で食べると、イマイチのトマトも美味しくなりますよ。
常備菜のひじきの煮物も添えて。
栄養満点のお昼ごはんが出来上がりました。
しっかり完食、ごちそうさまでした。
15時頃ゆっくりしていたら、外から子供たちの声が…
幼稚園から帰ってきた孫と弟くんが遊びに来ました。
給食はしっかり食べたそうですが、うちでも食べる食べる！！残っていた煮物や急遽作ったホットサンドイッチなどペロリです。
弟くんはひじきが大好き。ひじきと言うよりそれに入っている豆が好きらしくて、容器を抱えて食べていました。
次女がホタルイカごはんが美味しい！と言ってくれましたよ✌️次女もしっかりご飯を食べて帰りました。
今はひとり暮らしなので、とかくおかずが残りがちです。こんなふうにたまに来て、沢山食べて帰ってくれると嬉しいものですね。
そして、孫たちはわが家に来ると一目散にパパさんの仏壇に手を合わせます。リンを鳴らしすぎるのはご愛嬌ですが、パパさんは喜んでいると思います。
にぎやかなひと時を過ごせて笑顔になれました😊
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