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ほぼ野菜のお昼ごはん

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おはようございます。


昨日のお昼ごはんは、ほぼ野菜で作りました。 

 

 

メインはなすの甘辛丼です。

この時期、丼は食べやすいです。



なす太めを1.5cmの輪切りにして、両面に小麦粉をはたきます。1人4〜5枚くらい。人数によってタレの量は増やして下さい。


タレは(1人分)

★しょうゆ 大さじ1

★みりん 大さじ1

★合わせ酢(カンタン酢)大さじ1 


フライパンにサラダ油大さじ1とごま油小さじ1を入れて熱し、なすを両面じっくり焼きます。


なすに火が通ったらタレを入れて煮詰めながら絡めます。小麦粉をつけて焼いているので、程よいとろみがつきます。


熱々のごはんにのせて、いりごまと青ネギをかけたら出来上がりです。


これはもう、ごはんが進んで困る美味しさです。

娘たちのお弁当にもよく入れていました。

ご飯の上にのせるので、見た目はイマイチですが、見た目より味!と言ってくれていました😄


なすだけなのに、満足感がありますよ。

 


次は冬瓜とエビの煮物です。

これは前夜に作っておいて、冷たく冷やしておきました。


レシピです。


冬瓜 1/4個〜1/6個


茹で海老 10尾前後


★水 250ml

★和風顆粒だし 小さじ1

★酒 大さじ1

★みりん 大さじ1

★薄口しょうゆ 大さじ1


片栗粉 大さじ1

水 大さじ2


1・冬瓜はワタを取って皮を厚めにむいて食べやすい大きさに切る。


2・鍋に★を入れ、煮立ったらと冬瓜と茹で海老を加え、弱火で落し蓋をして15〜20分煮込む。


3・最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。かなり強めにとろみをつけるのがコツです。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やします。


一晩たってもとろみは変わらず、味がしっかりしみ込んで美味しいです。


夏にはとても嬉しい煮物です😊


 

他は、きゅうりとサラダチキンの酢の物と、


 

ブロッコリースプラウトとひらひら人参のポン酢柚子胡椒和え。どちらもサッと茹でて水気を絞り、ポン酢と柚子胡椒で和えるだけです。


こちらも前夜に作っておけるおかずです。

 

 

最後はここ最近の一番のお気に入りのゴーヤの佃煮。

 

 

お味噌汁は豆腐としいたけ、ミョウガです。


 

ほとんど野菜ばかりのメニューですが、どれも食べやすくて大満足でした。なんとなく安心感もありますね😅

 

 

残ったおかずは夜にほとんど食べています。

晩ごはんはごはん抜きで、おかずとサラダ中心です。これで4キロ痩せました✌️それでもまだ標準体重より少し多め💦💦

しっかり食べて健康的にダイエットしたいですね。そのためにも野菜は強い味方です。


ごちそうさまでした🙏


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