おはようございます。
昨日のお昼ごはんは、ほぼ野菜で作りました。
メインはなすの甘辛丼です。
この時期、丼は食べやすいです。
なす太めを1.5cmの輪切りにして、両面に小麦粉をはたきます。1人4〜5枚くらい。人数によってタレの量は増やして下さい。
タレは（1人分）
★しょうゆ 大さじ1
★みりん 大さじ1
★合わせ酢（カンタン酢）大さじ1
フライパンにサラダ油大さじ1とごま油小さじ1を入れて熱し、なすを両面じっくり焼きます。
なすに火が通ったらタレを入れて煮詰めながら絡めます。小麦粉をつけて焼いているので、程よいとろみがつきます。
熱々のごはんにのせて、いりごまと青ネギをかけたら出来上がりです。
これはもう、ごはんが進んで困る美味しさです。
娘たちのお弁当にもよく入れていました。
ご飯の上にのせるので、見た目はイマイチですが、見た目より味！と言ってくれていました😄
なすだけなのに、満足感がありますよ。
次は冬瓜とエビの煮物です。
これは前夜に作っておいて、冷たく冷やしておきました。
レシピです。
冬瓜 1/4個〜1/6個
茹で海老 10尾前後
★水 250ml
★和風顆粒だし 小さじ1
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ1
★薄口しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
1・冬瓜はワタを取って皮を厚めにむいて食べやすい大きさに切る。
2・鍋に★を入れ、煮立ったらと冬瓜と茹で海老を加え、弱火で落し蓋をして15〜20分煮込む。
3・最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。かなり強めにとろみをつけるのがコツです。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やします。
一晩たってもとろみは変わらず、味がしっかりしみ込んで美味しいです。
夏にはとても嬉しい煮物です😊
他は、きゅうりとサラダチキンの酢の物と、
ブロッコリースプラウトとひらひら人参のポン酢柚子胡椒和え。どちらもサッと茹でて水気を絞り、ポン酢と柚子胡椒で和えるだけです。
こちらも前夜に作っておけるおかずです。
最後はここ最近の一番のお気に入りのゴーヤの佃煮。
お味噌汁は豆腐としいたけ、ミョウガです。
ほとんど野菜ばかりのメニューですが、どれも食べやすくて大満足でした。なんとなく安心感もありますね😅
残ったおかずは夜にほとんど食べています。
晩ごはんはごはん抜きで、おかずとサラダ中心です。これで4キロ痩せました✌️それでもまだ標準体重より少し多め💦💦
しっかり食べて健康的にダイエットしたいですね。そのためにも野菜は強い味方です。
ごちそうさまでした🙏
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