おはようございます。
昨日はお出かけをし、おやつもしっかり食べましたが、晩ごはんもきちんと食べました。
最近野菜をたっぷり食べているので、なんとなく安心感😊
まずは豚キムチです。
コツは初めに豚肉をしっかり炒めて、酒と醤油少々で下味をつけておくことです。
その後少し水分を絞ったキムチを入れて全体を炒めます。最後にニラを加え、ごま油をまわしかけて出来上がり。ニラは余熱で火を通す感じで
美味しい豚キムチの出来上がりです。
今回は豚バラで作ったのでカリカリの食感が美味しかったです。
次はナスとトマトのマリネ
レシピです（2人分）
ナス大きめの1本
トマト（中）1個
★合わせ酢（カンタン酢）大さじ3
★オリーブオイル 大さじ1
★ドライバジル 小さじ1（生のバジルがあったら刻んで入れてください）
1・ナスは乱切りにし、油で揚げておく。
2・トマトも乱切りにしておく。
3・ボウルに1と2と★を入れて全体を混ぜ合わせる。冷たくひやして出来上がり。
これはやみつきになるサラダ感覚で食べられる一品です。
次は平いんげんと人参の味噌ピーナツ和え。
レシピです。
平インゲン 5本
人参 ま1/2本
★味噌 大さじ1
★みりん 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★しょうゆ 小さじ1/2
★ピーナツ粉 大さじ1（なければすりごま大さじ1）
1・平インゲンをゆでる。茹で上がったら細切りにする。人参も細切りにし同じく茹でておく。
2・粗熱がとれたら、1の水を軽く絞る。
★をボウルに入れてよく混ぜ、2の具材を入れて全体に絡むように混ぜ合わせる。
箸休めにピッタリな副菜です。味噌とピーナツ粉がよく合います。
沢山作って冷凍保存しているゴーヤの佃煮。
食べる分だけ取り出して自然解凍しています。
これが本当に美味しくて、無限に食べたくなります。昨日友達とゴーヤの話しになったのですが、友達もゴーヤの佃煮を作っていると言っていました。他にもゴーヤの料理をいろいろ聞いて、ゴーヤで盛り上がりました（笑）
最後はカイワレのお味噌汁と炊きたてご飯。
野菜を沢山食べた充実感があります。
今野菜が沢山あるので、夜涼しくなって常備菜を作るのが楽しいです😊
ごちそうさまでした。
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