おはようございます。
今月は忙しい毎日ですが、事務仕事の方は昨日でかなり進み、気持ち的に楽になりました。
そんなわけで、久しぶりにまともなごはん（笑）
美味しそうな牛筋をみつけたので、こんにゃくや野菜も入れて牛筋煮込みを作りました。
圧力鍋を使っているので、短時間でとろとろに出来上がります。
レシピです。
牛筋肉 250g
大根 200g
人参 1/2
こんにゃく 1/2（下茹でのいらないものを使いました）
★水 350ml
★酒 50ml
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★しょうゆ 大さじ2
★味噌 大さじ1と1/2 or 大さじ2
★生姜のすりおろし 小さじ1
1・牛筋は下茹でしてアクを取り除き、サッと水で洗って一口サイズに切っておく。大根はいちょう切り、人参は半月切り、こんにゃくは短冊切りにしておく。※切り方はお好みで！
2・圧力鍋に★を全部入れ、下茹でした牛筋とこんにゃくのみ入れて圧力を15分かける。
3・2の圧力がぬけたら蓋を開け、浮いているアクや脂を丁寧に取り除く。
4・3に残りの大根と人参を入れて再度蓋をして圧力を3分かける。
5・4の圧力がぬけたら蓋をあけ、水分を飛ばすように煮詰める。煮汁が1/3くらいになったら出来上がり。
大根と人参は最初から牛筋と一緒に圧力をかけると、煮崩れてしまうので段階別に入れて煮るのがコツです。味噌を入れるとコクが出てとっても美味しくなりますよ😄
食べると牛筋がとろとろ。感動です✨✨
圧力鍋がない時は、弱火の中火でじっくり1時間ぐらいコトコト煮てくださいね。大根と人参は30分くらいたってから加えてください。アルミホイルなどで落とし蓋をすると味のしみこみがいいです。
いただく時に白ネギをたっぷりのせて、お好みで七味も美味しいですよ。
副菜はレンコンの塩きんぴらです。
レシピです。
れんこん 200ｇ
ベーコン 2枚
サラダ油 大さじ1
水 100ml
★みりん 大さじ1
★塩 小さじ1/2
お好みで鷹の爪少々
黒こしょう 少々
1・れんこんの皮を剥き薄切りにする。水にさらしてあく抜きをしたあとザルにあげる。ベーコンは5mm幅に切る。
2・フライパンにサラダ油を熱しれんこんとベーコンを炒める。れんこんの表面に透明感が出たら水を入れ蒸し焼きにする。
3・2★を加えてさらに炒める。最後に黒こしょうをふる。お好みで鷹の爪も少々入れてください。
少ない調味料ですが、ベーコンからの旨みと塩で美味しい味になりますよ。
湯気のたっているかき玉汁と炊きたてごはん。
常備菜のピーマンとちりめんじゃこのきんぴら。
これは常に冷蔵庫にあります。忙しい時は、このきんぴらをご飯にのせて丼のように食べています😅
今月はテキトーごはんが多いけど（とても人様にお見せできない💦）久しぶりにきちんと作ると、なんだか達成感がありますね😊
牛筋煮込みがとても美味しくできたので、次女に差し入れに行ったら「めっちゃ美味しい！！」と言ってくれました。
その一言で疲れが吹き飛びます。
あともう少し頑張ります！！
ごちそうさまでした。
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