おはようございます。
少し前ですが日曜日の朝ごはんです。
蟹をいただいたので、殻から出汁をとって蟹雑炊にしました。
蟹の殻はフライパンで軽く煎ります。
この一手間で蟹の風味がグッと増します。
あとは鍋に移し、蟹がかぶるくらいの水と昆布を入れてクツクツ煮込みます。途中浮いてきたアクは丁寧にとります。
美味しい出汁がとれたら、ご飯を入れて塩と醤油で味を整えます。最後に溶き卵を回し入れます。
ネギと、トッピング用に残しておいた蟹の身をのせて出来上がりです。
これはもう絶品です✨✨
蟹の風味が抜群！！殻は捨てずに再利用です👍
箸休めにカブの塩昆布漬けと大根葉のふりかけ。
海苔をトッピングしたり、大根葉のふりかけも入れたり、味変して楽しみました。
孫たちも大好きだったようで、ふたりで競争して食べていました。
朝から熱々の雑炊で、身体もポカポカ。
ごちそうさまでした🙏
使った器です。
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