おはようございます。
昨日はなぜか？朝眠くて眠くてめずらしく寝坊してしまいました。ここ数年睡眠の質が悪く、寝るのにも体力がいるんだなぁ〜と思っていました。
しかし昨日は本当によく眠れてスッキリしました。
そんなわけで、ちょっと豪華な副菜たっぷりのお昼ごはんです。
メインはアボカドと釜揚げしらす、キムチの丼です。最後にごま油を少しかけます。
いただく時はお醤油のみです。
韓国海苔も散らしているので、全体を混ぜると本当に美味しいです！食欲のない時も食べられる味です。
あまりの美味しさに一気に食べてしまいました。
スープは冬瓜と海老のスープです。中華出汁用の乾燥エビは半日くらい水につけておきます。とてもいい出汁がでますよ。味付けは酒少しと創味シャンタン。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけています。
副菜は以前も紹介したメンマのピリ辛和えです。
メンマ50gを細く切り、きゅうり1/2の細切りと人参1/3の細切りを混ぜ、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、ラー油小さじ1/2を加えて和えます。
お好みでいりごまをふってください。
冷蔵庫で4日は保存可能です。
次はまぐろの角煮です。
レシピです。
まぐろのぶつ切り180ｇ～200ｇ
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ1
★酒 大さじ2
★醤油 大さじ2
★水 大さじ2
★生姜のすりおりし小さじ1
1・★を煮たてて、ぶつ切りにしたまぐろを入れる。あまり混ぜすぎずに、時々上位を返しながら照りがでるまで煮る。最後に少し水分が残るぐらいがベストです。
中はしっとりで、美味しい角煮ができますよ♪
私はリーズナブルなめばちまぐろで作りました。
おつまみにも、お弁当のおかずにもいいですよ。
次は和風ポテトサラダです。
レンチンして潰したじゃがいも2個に醤油小さじ2、マヨネーズ大さじ2、鰹節小袋一袋を入れて混ぜます。その後、千切りにしたミョウガを混ぜ込みます。お皿に盛り付けたら上に海苔をトッピングして黒コショウをかけ、大葉に包んでいただきます。これ、とても美味しいです。
副菜が沢山ある食卓は、なんだか豪華に感じます。食べ終わったあとも大満足😊
ごちそうさまでした🙏
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