おはようございます。
昨日のお昼ごはんです。
揚げ物なので、お昼にいただきました。
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前日の肉じゃがオムレツの残りの肉じゃがを、潰してコロッケにしました。
↓↓
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中はこんな感じです😊
味がしっかりついているので、そのままでも美味しい。周りはカリカリ、中はしっとり。
これ、娘たちが食べたかっただろうなぁ〜
特に長女はおうちコロッケが大好きでした。
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コロッケには作り置きのキャロットラペと、紫玉ねぎのマリネ、トマトとレタスを添えました。
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他は、丸ごとピーマン煮です。
小さめのピーマン10個に対して、水50ml、みりん大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、生姜のすりおろし小さじ1を煮立てて、ピーマンを入れて水分が少し残るくらいまで煮ます。ピーマンが破裂しないように包丁で切れ目を少し入れておくのがコツです。味の染み込みもいいです。
生姜の風味と、甘辛いピーマンがとても美味しい一品です。ヘタも中の種も全く気になりませんよ😊
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そして今では、なくてはならない作り置きになった山形のだし！！2日以上経つと味も染み込み粘りも出て、より美味しくなっていました。
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これを白米にかけて食べると、しみじみおいしいなぁ〜って思います。
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白菜としめじのお味噌汁と一緒に。
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最近買ったキッチン用品で一番「買って良かった！」と思ったもの。
味噌をくるんと掴んで、そのまま鍋で溶かすことができ、とても使いやすいのです。これはもっと早く買えば良かったと思ったものです。
お昼ごはんなので、コロッケ2個とだしと白米沢山いただきました。
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ごちそうさまでした。
初レシピ本です。
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2冊目も前回と同じくKADOKAWAさんからの出版です。
ネットからも購入できます。
みなさま、よろしくお願い致します。
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