わが家の定番、鶏の照り焼き

またまた深夜の更新でごめんなさいあせる

途中で寝てしまわないように、しっかり最後まで書かなくては…(;^ω^A

今日の(正確には昨日ですが)晩ごはんは、わが家の定番料理のひとつ！鶏の照り焼きを作りました。

実家の母に伝授してもらってから、もう何十年も同じ作り方です♪

材料(4人分)

鶏のもも肉大2枚

酒大さじ1

★砂糖大さじ1
★みりん大さじ2
★醤油大さじ3

1:2:3で覚えています。

このタレはブリの照り焼きなどにも応用できますよ(*^-^)b

1・とりは皮の下の脂を取り除く。半分に切って、筋などに切り込みを入れて厚さを均等にする。これを4枚作る。

2・酒大さじ1を全体にまぶしておく。

3・テフロン加工のフライパンを熱して、皮を下にして鶏を焼く。弱火～中火で蓋をして蒸し焼きにする。

途中で出てきた脂はキッチンぺーパーなどでよく取り除く。

4・皮がパリッと焼けたら裏返して同様に焼く。爪楊枝を刺してすんなり刺さるようなら焼き上がっているので、余分な脂を取り除き、★を混ぜ合わせたタレをフライパンに入れる。

5・裏表返しながら、タレがしっかり絡んで照りが出るまで煮詰める。

タレがトロリと残る寸前で火を止める。

6・食べやすい大きさに切る。

出来上がりです♪

初めにお酒をまぶしているので、鶏の臭みもなく、ふっくらしていますよ。

残ったタレをさらに上からかけて、照り照りです～

付け合わせはレタスと、もやし炒めにしました。

もやしは水洗いして、水気をきった後、サラダ油で一気に炒めます。

酒小さじ1、鶏ガラスープ顆粒大さじ1、塩少々を混ぜておき、炒めたもやしに加えて味付けします。最後にこしょうをふります。

この簡単もやし炒めも、おかずになりますよ♪ラー油をかけても美味しいです(*^-^)b

副菜は、

ブロッコリーのタルタルソースグラタン。

茹でたブロッコリーをバターを薄くぬった容器に入れる。上からマジックソルトを適量ふっておく。

茹で玉子2個を細かく切る。マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ1、塩こしょうを混ぜ合わせる。

ブロッコリーの上にかけて、さらにピザ用チーズをかけてトースターで6～7分焼く。

結構ボリュームのある卵グラタンになります。

他は、

昨晩から作って漬け込んでおいた、即席ピクルス♪

作り方はこちら⇒★

今年の夏はお酢にハマって、何にでも酢を入れてしまう傾向があります(^▽^;)

甘酸っぱいピクルスが大好きです。

さらに、

お弁当用に次女ちゃんが作っておいてくれた、人参とピーマンのじゃこ炒め。

細く切った人参1/2とピーマン4個をごま油小さじ2をまわしかけて、レンジで加熱します。

しんなりしたら、暑いうちに創味のつゆを大さじ1加えて混ぜ合わせて出来上がり。

めんつゆでもできます。あじが薄いようなら、醤油を足して下さいね。

すりごまも加えると、より風味が良くなります。

常備しておくと、お弁当にも晩ごはんにも使えて便利ですよ♪

最後は、

デザートのような金時芋のはちみつ煮です。

芋2本を輪切りにして、アクをとります。

ひたひたになるくらい水を入れて、ハチミツ大さじ4、レモン汁大さじ2を加えて弱火で煮ます。少しだけお塩を隠し味にいれてみました。

昨日のメニューはいろんな味があったので、パパさんが喜んでいました。

メニューを考えるのは大変だけど、喜んでもらえると嬉しですね♪

全くの余談ですが「パンとスープとネコ日和」のドラマが始まりましたね♪

原作が「かもめ食堂」と同じ群ようこさんで、今回も主人公は小林聡美さんです。

いつもの役者さんが勢揃いです。

内容は小説を先に読んで知っていましたが、今回も北欧雑貨が沢山使われているんですよ～(≧▽≦)

その中でも、パンをのせるのはサルヤトンの白のプレートで、スープもサルヤトンのホワイトとティッキです。

かもめ食堂の時のアラビア24h Avecのように、品薄になって高額になるのではないか？？と不安になり、楽天セールの前ですが、プレートとスープ皿をポチってしまいました(;^ω^A

影響されやすいなぁ～あせる

しかし、届いたお皿とティッキを見てキュンキュンラブラブ