おはようございます。
昨日のお昼ごはんは、鶏ひき肉を使って2品作りました。
メインは鶏つくねです。このタネを使って2品にしました。
鶏つくねは甘辛いタレを絡めて、照り照りに仕上げます。これがとても美味しいのです。
レシピです。
★鶏ミンチ 300g（むね）
★玉ねぎ 小 1/2個（みじん切り）
★生姜チューブ 小さじ1
★卵の白身 1個分
★片栗粉大さじ1
★塩こしょう 少々
☆しょうゆ 大さじ2
☆みりん 大さじ2
☆砂糖 小さじ2
1・玉ねぎはみじん切りにする。
2・★と1を全部混ぜ合わせよくこねておく。
3・2を6:4に分け、6個の小判形にまるめておく。
4・フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、3を中火で焼く。焦げ目がついたら裏返し水50ccを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
5・火が通ったら☆を加えて煮からめる。照りがついたらできあがり。
つくねに楊枝を刺して盛り付ける。
※本当は残った黄身を添えてつけながら食べると美味しいとパパさんは言っていたのですが、私は生卵が苦手なので炒り卵にしました。
それを上にのせて一緒に食べるとまろやかです😋
残りのタネは鶏団子スープにしました。
煮立ったスープに丸めたタネと具材を入れて煮込みます。
スープのレシピです。
具材はお好きなものを使ってください。
今回は白菜、にんじん、しいたけ、厚揚げ、ネギで作りました。
鶏団子からも旨味が出るので、とっても美味しいスープになりますよ。
★水 600ml
★鶏ガラ顆粒 大さじ1
★酒 大さじ1
★しょうゆ 大さじ1
上記のスープで具材を煮て、最後にごま油小さじ2を回し入れます。味をみて塩で調整してください。
同じタネですが、スープに入れると柔らかくて違った食感が楽しめます。
他は、
まぐろの角煮と、
すりおろした長芋にもずく酢をかけたものです。
これもサッパリとして美味しいです。
鶏むね肉の挽き肉はカロリーも低いので、安心して食べられる食材のひとつです。
残った鶏つくねは、またお弁当にしようかと思っています☺️
ごちそうさまでした🙏
初レシピ本です。
2020年8月30日に6回目の重版がされました。とても嬉しかったです。ありがとうございます🙇♀️
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