おはようございます♪
今日は月曜日・・・一週間の始まりです。
なんだか日にちが経つのが早く感じますね。
街もXmasのイルミネーションでピカピカです
デパ地下はXmasケーキとお節の予約コーナーが賑わっています。
数の子や棒だらなどお節の材料も目立つようになってきました。
よくわからないけど、焦る～(^_^;)
こんな時なのに、左膝が痛い私・・・σ(^_^;)
今年を一言で表すと｢痛｣です！！
今年はいろんな意味で痛いことが沢山ありました
私だけですけどね
今日はこれから整形に行って来ます。毎日病院通いばかりしているような・・・
昨日は膝痛がひどくなってきたので、私だけジムはお休みしました。
たまにはゆっくりご飯作り。
最近カロリーを結構気にしながら晩ごはんを作っています。
と言っても専門家じゃないので、おおまかな感じですが・・・(^▽^;)
昨晩はこんにゃくの豚肉巻きがメインの晩ごはんです♪
このメニュー、病院の待合室においてある雑誌（オレンジページ）で見て、メモっておいたものです。
最近ピンっ
ときたメニューはしっかりメモする習慣がつきました。
メニューのマンネリ化防止にもなるし、新メニューに家族も喜んでくれます(*^▽^*)
美味しかったものはリピしたり、自分流にレシピを少し変えたりして、わが家の定番メニューにしています。
｢こんにゃくとエリンギの豚肉巻き｣は、わが家の定番メニューに決定です('-^*)/
材料（3人分）
豚ロース薄切り 12枚
こんにゃく 1枚
大葉6枚
エリンギ 2本
塩こしょう 少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
バター5ｇ
醤油 大さじ2
酢 小さじ2
1・こんにゃくは12等分して茹でておく。大葉は半分に切る。エリンギは縦に切る（1本を６等分）
2・豚肉に大葉、こんにゃく、エリンギをのせて巻く。
3・全部巻いたら塩こしょうを軽くしておく。
4・3に小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイルで焼く。途中蓋をして中までしっかり火を通す。
5・余分な脂はキッチンペーパーで吸い取る。そこへバターを入れて、醤油をまわしかける。
良い照りととろみがついたら、酢をまわしかけて出来上がりです。
バター醤油の味がとっても美味しい豚巻き。
こんにゃくとエリンギでボリューム満点です。
味もしっかりつくので、お弁当にもオススメです(^-^)/
パパさんも次女ちゃんも｢めっちゃ美味しい～｣と言っていたので、リピ決定です♪
副菜は、大根とツナの煮ものです。
材料（4人分）
大根 1/2
シーチキンマイルド（小） 1缶・・油をきっておく。
冷凍さやいんげん 5本
☆だし汁200ｃｃ
☆砂糖 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆酒 大さじ2
☆薄口しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ1
1・大根を乱切りにする。乱切りにした大根とツナをごま油で軽く炒める。
2・1に☆を加え、弱火～中火で15分煮る。
薄口しょうゆで煮ているので、見た目綺麗ですよ(≡^∇^≡) 火を止めてしばらくおいておくと、味がよく馴染みます。
サラダは人参のカレー風味サラダです。
人参1本をピーラーで剥き、塩小さじ1/2、カレー粉小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2で和える。食べる時に粗挽きこしょうをかけます。
ピリッとカレー風味が美味しいサラダです。
人参1本で、いろんなサラダが作れますね♪
お椀にすり黒ゴマととろろ昆布とネギを入れて、だし汁をかけた簡単お汁。
お醤油も少し垂らすと美味しいです。
総カロリーいつものごはんより、カロリー低めにしたつもりですv(^-^)v
低カロリーメニューを考えるのも楽しいですね♪
今度は低カロリーのカレーや、ビーフシチューも作ってみたいなぁ～o(^-^)o
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