おはようございます。
昨日のお昼ごはんはタイではお馴染みの、チキンのココナツミルク煮です。
スーパーの安売り缶詰の山の中からココナツミルクをみつけたので、迷わず買い！
かなり癖があるので、好き嫌いが分かれるかもしれません😅
全体写真です。
レシピです（2人分）
鶏むね肉 小さめ1枚
パプリカ 1/4
ナス 1本
玉ねぎ 1/4
にんにくのすりおろし 小さじ1（チューブでOK）
サラダ油 小さじ1
水50〜70ml
★ココナツミルク 150ml
★ナンプラー 小さじ1〜2（お好みで増やしてください）
★カレー粉 小さじ1
★レモン汁 小さじ1
★砂糖 小さじ1/2
オクラ 2本
プチトマト 6個
お好みでパクチー
1・鶏むね肉は一口大に切る。パプリカ、玉ねぎは細切りにする。ナスは皮をむいて水につけてアクをとる。
2・鍋にサラダ油をひき、鶏むね肉とにんにくを炒める。軽く塩こしょうをする。続いてパプリカ、玉ねぎ、ナスも炒め、水を加える。
3・2が沸騰して野菜に透明感が出たらココナツミルクと★を加える。弱火の中火で5〜7分煮込む。
最後に切ったオクラとプチトマトを加え1分煮て出来上がり。
大好きなパクチーをどっさりのせていただきました。
辛さ・酸っぱさ・しょっぱさ・甘さ、そしてハーブの香りを一度に味わえるタイ料理。
ごはんにかけて食べても美味しいです。
炊きたてごはんにカシューナッツを添えて。
業スーで買った鶏皮餃子が３本だけ残っていたので、焼いて一緒にいただきました。
皮まで食べられるぶどうとマンゴーソースのかかったヨーグルト。
この花は次女が母の日に持って来てくれたものです。
私とパパさんが一番何度も行った国はタイです。
ほとんどはバンコクからプーケットに行っていましたが、ふたりともタイ料理が大好きで、屋台からちょっとリッチなレストランまで食べ歩いていました。
今回のチキンのココナツミルク煮は、かなりお店の味を再現できたと思います。
気になる方、ぜひトライしてみてくださいね😊
ごちそうさまでした。
使った器はロールストランドのオスティンディア
北欧食器なのに、エスニックにピッタリの器です。
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