おはようございます。
昨日のお昼ごはんは冷凍していた食材を使って作りました。
ひとりごはんになってから、わが家は冷凍庫が大活躍しています。なかなか少量で売っているものがなく、残ったものを冷凍保存しているからです。あと、残ったおかずも冷凍したり…
今は常に冷凍庫に何が入っているか書き出しています。
なるべく食材は無駄なく食べ切りたいですよね。
そんなわけで、昨日のお昼ごはんです。
冷凍していたエビを使ってエビマヨにしました。
1冊目のレシピ本でも紹介していますが、ブログでのレシピはコチラ⇒エビマヨとエビチリを極めたいエビの下処理の仕方も詳しく載せています。
出来上がったものです。
タレを加えて炒めすぎたかな～って思いましたが、食べてみるとプリプリで美味しい！！わが家のエビマヨの味です😊
こってりしたピリ辛感がたまりません。
一人で7尾全部食べてしまいました。
本当はご飯にのせてモリモリ食べたいところでしたが、冷凍ご飯だったので、おにぎりにしました（丸く握ったつもりが崩れてる😱）
十五穀米と大葉のおにぎりに、これまた冷凍していたいくらをトッピング。これだけで豪華です。
汁物はお味噌汁にしようかと思ったのですが、たまには違ったものも良いかと…トムヤムスープにしました。
以前買ったトムヤムクンペーストを使って作りました。
瓶に書いてあるままの配分で作ったら、激辛なので、私は500mlにペースト大さじ1で作りました。
それでもパンチの効いた辛さです。
お豆腐に玉ねぎ、豆腐、パプリカ、きのこ（そのまま冷凍）オクラ（茹でて冷凍）をつかって作りました。ナンプラーも小さじ1入れています。
暑い夏に汗をかきながら食べるトムヤムスープも最高です。エビマヨを食べてトムヤムスープを飲むと、本当に口の中がヒーハーってなります（笑）
箸休めはアスパラのマリネ。
こちらも茹でて冷凍していたものを使いました。
★合わせ酢（カンタン酢）大さじ2
★レモン汁 小さじ1
★オリーブオイル 大さじ1
★に冷凍したままのアスパラを前夜に漬け込んでおきます。翌日には食べ頃です。
固茹でして冷凍しているので、シャキシャキ感はしっかりあります。
辛いものばかりだったので、デザートは水切りヨーグルトとフルーツ。癒されます😊
買い物に行ってメニューを決めるのも楽しいけど、あるもので考えるのもなかなか楽しいです😊
ごちそうさまでした。
ジャンル人気記事にランクインしている記事です。
