おはようございます。
昨日はまた暑さを振り返した大阪でした。
この温度差で風邪をひいている人が多いようです（私もずっと良くなったり悪くなったりの繰り返しです😅）みなさん、体調に気をつけてくださいね。
さて、昨日のランチです。
前日に作ったカプレーゼもどきのトマトが1／2残っていたのと、らでっしゅぼーやさんから届いた新鮮な小松菜があったので、30分もあればできるカレーを作りました。
1冊目のレシピ本P80でも紹介していますが、今回はその半分量で作っています。
材料（2人分）
合びきミンチ 150ｇ（今回は鶏ミンチを使いました）
玉ねぎ 1/2個
にんにく ひとかけ
生姜 チューブ3ｃｍくらい
水200ｍｌ
トマト缶 1/2
コンソメ 小さじ1
カレールー ふたかけ
カレー粉 小さじ1
ウスターソース 大さじ1
醤油 小さじ1/2
小松菜 2株
トマト 1/2個
1・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。
2・鍋にサラダ油小さじ2を入れて、玉ねぎとにんにくを炒める。さらにひき肉と生姜も加え色が変わるまでしっかり炒める。
3・2にカレー粉を入れて良く炒め、トマト缶、水、コンソメを入れて10分煮る。アクをしっかりとる。
４・、3にカレールーを加えとろみがついたら、3ｃｍ長さに切った小松菜と角切りにしたトマトを入れてさらに10分煮る。最後にウスターソースと醤油を入れて味を調える。濃度が濃すぎたら水を足してくださいね。
コツは小松菜を煮過ぎないことです。
新鮮な小松菜なので、ややシャキシャキ感が残るくらいで火を止めています。
らでっしゅぼーやの美味しすぎる野菜たち🥬↓↓
短時間で作ったとは思えない美味しさです😊
本当はプチトマトで作ると見た目が可愛いけど、今はお高いので、普通のトマトを使いました。
ご飯が炊けている間にカレーと、もう2品できましたよ。
1品目は、タコのバターガーリックパン粉焼きです。2冊目のレシピ本P83で紹介しています。
レシピ（2人分）
ゆでダコの足 1本～2本
★バター20g
★パン粉 大さじ3
★パセリのみじん切り 小さじ1
★にんにくのすりおろし 小さじ1/2
塩こしょう 少々
1・タコを食べやすい大きさのブツ切りにする。ココットに入れて軽く塩こしょうをしておく。
2・★を混ぜ合わせておく。
3・1にまんべんなく2をかけて、トースターでパン粉がきつね色になるまで焼く。
焼きたてのパン粉がカリカリのうちに食べると絶品ですよ✨
もう一品はたらもサラダです。レンチンしたじゃがいも2個にたらこ2腹を加えてマヨネーズで合えるだけです。これは多めに作って、残ったらホットサンドにするつもりです。
昨日も野菜たっぷり。
思い立ったらすぐにできるビタミンたっぷりのカレーと副菜。
子供の頃は偏食娘で、ずいぶん母親を困らせました。その私が今は野菜大好きおばさんです。嗜好は本当に変わりますね！
ごちそうさまでした🙏
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