おはようございます。
昨日のお昼ごはんは、ここ最近ずっと食べたかったラーメンにしました。ラーメンと言ってもピリ辛の担々麺。とても好きなのです。
担々麺は何度も試作してこの↓↓レシピに落ち着きました。
麺だけなかったので、生麺を買って来ました。
まずはスープを一口。美味しいー！！
上のそぼろを混ぜて麺に絡めながらいただきます。
またまた自画自賛ですが絶品です✨
家でこの味が食られるのは、美味しい味噌や調味料のおかげです。
スープを全部飲み干して…😅
副菜はうま塩白菜です。
1冊目のレシピ本にうま塩キャベツを紹介していますが、それの白菜バージョンです。
洗って刻んだ白菜に鶏ガラスープ、ニンニク、塩をまぶしています。生の白菜をモリモリ食べられる美味しさです。今回は紫大根をトッピングしました。この紫大根、スーパーでみつけて次女と半分こしました😊味が濃くて苦味のない美味しい大根です。
もう一品は、レンコンの甘酢きんぴらです。
レンコンは、普通のきんぴらよりやや厚めにスライスして酢水に浸してアクをとります。
150g前後。
水分をキッチンペーパーなどでとったら、全体に薄く小麦粉をまぶし、熱したフライパンにごま油大さじ1を入れてじっくり炒めます。
レンコンに透明感が出てきたら、みりん大さじ1、合わせ酢（カンタン酢）大さじ1、しょうゆ大さじ1を入れて全体に絡ませます。
最後にいりごまをたっぷりかけて出来上がり。
お酢も入っているので、常備菜になります。
シャキシャキの食感が美味しいきんぴらです。
ずっと食べたかった坦々麺。大満足のお昼ごはんでした。
ごちそうさまでした。
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