おはようございます。
昨日のお昼ごはんは、前夜から圧力鍋で使った豚の角煮です。
よく、得意料理はなんですか？と聞かれますが、おそらく3本指の中に入るメニューです。
次はロールキャベツで、その次はコロッケかな？？
豚の角煮はパパさんも娘たちも大好きで、よくリクエストされました。
今回は自分のために久しぶりに作ってみました。
出来上がりの写真からですが、こんな大きめの角煮が3個はペロリと食べられます😊
レシピです。
作り方は、豚バラ600ｇで紹介します。
まずは食べやすい大きさに切ります。
圧力鍋に酒100ｃｃとお肉がひたひたになるくらい水を入れます。
白ネギとショウガも加えます。
このままふたを閉めて20分間加熱します。
その後は蓋を閉じたまま、一晩おきます。
一晩経つと、こんなふうに脂が固まっています。
お箸で全部がまとまって、一気に取り除くことができます。
これをきちんとすることで、あっさりした食べやすい角煮になります。
脂をきれいに取り除いたら、みりん50ml、砂糖大さじ4～5、醤油50mlを加えます。
水の量で味付けは加減して下さい。
ここからは圧力はかけず、水分を飛ばすように蓋を開けて中火でコトコト煮込みます。
全体的に照りが出て、水分が少し残るくらいで出来上がりです。
こんな感じです
器に盛って、和がらしを添えます。
お箸でも切れるくらいやわらかく、とろとろです。一口食べて「おいしーい！！」さみしいひとりごとです💦
脂っこさも全くなくて、これをご飯にのせて丼にしても美味しいですよ。
かなり沢山できたので、残りは次女にお裾分けです。マンションのドアの取ってにかけて、即LINEを送ります。このやりとりにすっかり慣れました。今月末まではこのやり方を貫こう！と思っています。
孫たちは来月から幼稚園が始まります。
早く孫たちと思いっきり遊びたいなぁ〜🥰
スープは水餃子（市販）と青梗菜、人参、しめじの中華スープです。味付けは少しのお酒と創味シャンタン。
作り置きの切り干し大根のはりはり漬けと、
新たに作った作り置きのごぼうの甘辛炒めです。
レシピです。
太いごぼう1本は皮をこそげ落とし、斜め切りにして酢水に浸す。
ごぼうの水気をキッチンペーパーなどでとり、大さじ1の片栗粉を入れたビニール袋に入れて、全体にまぶす。
フライパンにごま油大さじ2を入れ、片栗粉をまぶしたごぼうを入れる。中火で時々フライパンをゆすりながら炒める。だんだん焦げ目がついてカリカリになってきます。
全体に火が通ったら、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1を加えて絡めるように炒める。最後に炒りごまをふって出来上がり。
つい、つまんでしまいたくなる美味しさです😊
デザートはさくらんぼ🍒まだ佐藤錦を買う勇気はありません😅
もち麦入り雑穀米が進んだおかずでした。
後で次女から「角煮、めっちゃ美味しかったー！！」とLINEがありました。
しかし、次女のお婿さんも角煮は得意なんですよね。今度角煮対決してみたいです（笑）
ごちそうさまでした🙏
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