おはようございます。
昨日のランチはナスとトマトのカレー炒め煮を作りました。
少しインド料理風です。
レシピです（2人分）
ナス 2本
豚ミンチ 100g
玉ねぎ 1/4
にんにく ひとかけ
生姜のすりおろし 小さじ1
トマト 大1/2
サラダ油 大さじ1
★コンソメ 小さじ1
★ウスターソース 小さじ1
★カレー粉 小さじ1
1・玉ねぎとにんにくはみじん切り、ナスは小さめの乱切りにする。トマトは角切りにする。
2・鍋にサラダ油をひき、にんにくと玉ねぎを炒める。次に豚ミンチを入れて炒め生姜のすりおろしを入れる。
3・2にナスを入れてしんなりするまで炒めたら★を加えて全体に炒める。
4・3にトマトの角切りを入れて全体を混ぜ、蓋をして弱火で4〜5分煮る。最後に塩こしょうで味を調える（トマトの汁で煮えますよ）
出来上がりです。
炒め煮ですが、10分もあれば出来上がります。
辛くないので、そのままでも食べられるし、パンにのせても美味しいです。ナンが一番美味しいかも・・・
もちろんご飯と一緒に食べても美味しかったです。
副菜はかぼちゃのデリ風サラダと、
納豆とキムチ入りのお味噌汁。
これが美味しくておかわりしました。
あとは常備菜のパプリカのマリネと、
大豆の甘辛揚げ、磯部風味です。
実家の母が時々作ってくれていたもので、数年ぶりに再現してみました。出来立てが抜群に美味しいんです。
これは再度写真付きのレシピを載せますね。
（沢山できたので、孫ちゃんに持って行ったら、お豆大好きな弟くんがもりもり食べてくれました）
いろんな味が楽しめたランチ。
ごちそうさまでした。
今回の器はナチュラルキッチンで買ったものと、先日長女から送られてきた益子焼の器です。
いろんな器の組み合わせを考えるのも、料理の楽しみのひとつです。
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